Pages

21 Şubat 2008 Perşembe

KAKAOLU KALPLİ KURABİYE


MALZEMELER:
  • 300gr tuzsuz tereyağı veya margarin
  • 500gr un
  • 150gr pudra şekeri
  • 100gr toz fındık
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI:

  1. Oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeri ile birlikte bir kaba alın ve şeker eriyene kadar mikserleyin.
  2. Hazırladığınız tereyağı-şeker karışıma önce toz fındığı daha sonra unu, kabarta tozunu, ve kakaoyu eleyerek ilave edin.
  3. Hamuru bir saat kadar buzdolabında dinlendirdikten sonra, elle koparıp uzun şeritler halinde hazırladığınız hamurlara kalp şeklini vererek 170 derecede pişirin.

Afiyet Olsun..

15 Şubat 2008 Cuma

İLK WORKSHOP ÇALIŞMAM..

Daha önceden de belirttiğim gibi bir kişiye verilebilecek en güzel hediye, onun için özel olarak sizin emeğinizle hazırlanan hediyedir. Yani, bir hediyenin özel ve güzel olması için; o hediyeye 'zamanınızdan ve paranızdan' daha farklı birşeyler katmalısınız, hele bir de o hediye sizin için çok özel ve değerli olan bir insan için hazırlanıyorsa, daha da özel olmalıdır o hediye...

Benim gibi düşünen 3 arkadaşımla beraber, kalbe giden yolun mideden geçtiğini de bildiğimiz için(: 14 Şubat Sevgililer Günü'nde Keyveni Catering'in düzenlediği "Aşkın Lezzetleri" kursuna katıldık ve sevdiklerimiz için Keyveni Catering'in Sevgililer Günü için oluşturduğu menüyü hazırladık. Keyveni Catering'in Sevgililer Günü Menüsünde 'Kalpli Kakaolu Kurabiye', 'Kalpli Marmelatlı Kurabiye' ve 'Aşk Pastası' vardı. Keyveni Catering'in 2 ustasının da yardımıyla tüm tarifleri en güzel şekilde hazırladık ve sevdiklerimizle paylaşmak üzere paketleyip, evlerimize getirdik.


Kurabiyelerin hamurunun yoğurulmasında, şekil verilmesinde ve pişirilmesinde bize yardım eden Kadir Usta'ya, Aşk Pastası'nın hazırlanışını bize uygulamalı olarak gösteren Gazi Usta'ya ve en önemlisi de Catering sektöründe önemli bir yer tutan, Keyveni Catering'e düzenlemiş olduğu bu ücretsiz kurs için teşekkür ediyor ve bu tarz ücretsiz aktivitelerinin artarak devam etmesini diliyorum.

Yaptığımız pastanın ve tüm kurabiyelerin tariflerini önümüzde günlerde ekleyeceğim...

10 Şubat 2008 Pazar

AŞURE


Türk mutfağının en eski tatlılarının başında gelen aşure, bilinenin aksine sadece Muharrem ayında değil, evdeki bereketi artırması için sık sık pişirilirmiş anadolu evlerinde. Ayrıca anadolu insanı evlenmemiş kızı olanın aşure yapması gerektiğine inanırmış. Çünkü onlara göre aşurenin amacı ‘evlenecek kızım var’ mesajını vermekmiş. Bu yüzden anneler aşureleri yapar, ama dağıtma işini her zaman evin genç kızına bırakırlarmış, böylece evin genç kızı aşure dağıtırken bir nevi görücüye çıkarmış.


Bizim evde de geleneğin aksine evin kızları aşureyi yapar; anne ise güzelce giyinir, süslenir ve aşureyi dağıtır. Bu sistem yaklaşık 4 senedir böyle işliyor ama malesef hala evde bizim 'genç kız!', sizin anlayacağınız aşure dağıtması işe yaramadı, malesef hala görücüsü çıkmadı bizim 'genç kızın' . (:



MALZEMELER:

  • 2 su bardağı aşurelik buğday
  • 1/2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı nohut
  • 300 gr kuru üzüm
  • 300 gr kuru kayısı
  • 300 gr kuru incir
  • 1 çay bardağı elma kurusu
  • 1 su bardağı hurma
  • 4 su bardağı şeker
  • 2 adet portakal
  • 1 çay bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı gül suyu
  • reçel ya da bal
  • 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:


  1. Geceden ıslatılan buğdayı pirinçle beraber aşureyi yapacağınız tencereye alıp üzerine su ilave edin ve buğday tamamen yumuşayıncaya kadar, 1-1.5 saat kısık ateşte kaynatın.
  2. Buğdayın haşlanmasını beklerken fasulyeyi ve nohutu da ayrı ayrı haşlayın. (Fasulye ve nohutu da şişmesi için bir gece suda bekletin)
  3. Buğday tamamen piştikte sonra haşlanmış fasulye ve nohutu ekleyin. Suyu yeterli gelmezse biraz daha su ilave edin. Buğdayın baklagillerle özleşmesi için bir süre daha kaynatmaya devam edin.
  4. Daha sonra doğranmış kuru meyveleri, rendelenmiş portakal kabuğunu, portakal suyunu ve sütü ilave edip, kaynatmaya devam edin.
  5. Kuru meyvelerle birlikte 20 dakika kadar kaynattıktan sonra şekeri, tuzu ve yarım çay bardağı gül suyunu ilave edin.
  6. Son olarak aşurenize renk ve farklı tat vermek isterseniz 3-4 yemek kaşığı reçel (vişne, kayısı, ayva, vb.) ya da 40 çeşit malzemeyi tamamlamak için 1-2 yemek kaşığı bal ilave edip, ocaktan alın.
  7. Aşurenizi servis yapacağınız kâselere paylaştırın. Biraz soğuyup üzeri kaymak tutunca biraz tarçın serpiştirip dilediğiniz kuruyemiş çeşitleri ve narla süsleyin.



Afiyet Olsun..