Daha ilkokuldayken geleneksel tatlımız Sütlaç'ın adının kökeni 'sütlü aş' sözcüğünden geldiğini öğrenmiştim ama bu leziz tatlının Rumeli mutfağına ait olduğunu yıllar sonra mutfak kültürlerini ve geleneksel lezzetlerimizi araştırırken keşfettim.
Rumeli Mutfağından, mutfağımıza transfer olan Sütlaç günümüzde Türk Mutfağı'nda yer alan yer alan birçok sütlü tatlı içinde en tüketilen lezzet olmuştur. Kıvamı kişilerin damak tadına göre değişse de genelde en beğenilen kıvam pirinç tanelerinin yumuşamış ancak yine de tek tek ağza gelebilecek şekilde olmasıdır.
Girdiği farklı mutfaklarda farklı şekillerde sunulan sütlaç ülkemizde genellikle pişirildikten sonra üzerine tarçın, fındık konularak ya da bal gezdirilerek servis edilir. Klasik hali dışında fırınlanmış şekilde de servis edilen sütlacı ben en sevdiğim haliyle hazırlayıp, servis ettim. Umarım beğenirsiniz.. (:
MALZEMELER
- Yarım su bardağı Pirinç
- 1 su bardağı Su
- 5 su bardağı Süt
- 2 çorba kaşığı Nişasta
- 1.5 su bardağı Şeker
- 1 Yumurta Sarısı
- Pirinci yaklaşık yarım saat ılık suda beklettikten sonra süzüp, üzerine 1 su bardağı su ilave edin ve kısık ateşte pirinçleri pişmeye bırakın.
- Süt ve şekeri ilave edip pirinçler iyice yumuşayınca kadar pişirin ve nişastayı 2-3 kaşık suyla ezip sütlaca ilave edin. 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın.
- Bir yumurta sarısını çırpın. 1 kepçe sütlaç alıp bunu yumurta sarısı ila karıştırın daha sonra bu yumurta sarılı karışımı sütlaca ilave edin. 1 taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
- Sütlacı kaselere boşaltıp fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin ve kızgın fırında sütlaçların üzeri pembeleşinceye kadar fırınlayın.
