Pages

21 Aralık 2007 Cuma

BALKABAKLI TART

Usta hamur açmayı beceremezse geleneksel tatlılarımıza mındar der, bayram için farklı tarifler denermiş. (:

Her bayram ziyaretimize gelen misafirlerimiz şerbetli tatlıya doymuş olarak gelirler bize, dolayısıyla biz tatlı ikram etmek istediğimizde "Yok, bugün çok baklava yedik, biz almayalım." diyerek ikramlarımızı geri çevirir ve bütün stokların elimizde kalmasına neden olurlardı. Ama bu bayram farklı bir tatlı hazırlayarak gelen misafirlerimize klasik bayram tatlıların dışında, reddedemeyecekleri bir tatlı sundum. Amacıma ulaşıp ulaşmadığımı merak edenler için, tartın ilk günden bittiğini sölemem yeterli olur heralde.. (:


HAZIRLANIŞI:


Tart hamurunu bundan önceki tart tariflerimde olduğu gibi hazırlayın, yalnız bu sefer hamurunuza 1 su bardağı çekilmiş taze yer fıstığı,1 yemek kaşığı kakao ve birer çay kaşığı zencefil ve tarçın ilave edin. Hazırladığınız hamuru 1 saat kadar buzdolabında dinlendirdikten sonra pişireceğiniz tart kalıbına yayın ve kabarmasını önlemek için çatalla delikler açtıktan sonra 175 derece 20 dakika pişirin.



Tart hamurunuz pişerken kremayı hazırlamaya başlayın. Kremanız için 2oo ml sütü kremanızı derin bir kaba alın ve kaynaması için ocağa koyun. Bu arada ayrı bir kapta 50ml sütü, 10'ar gr pirinç unu ve nişastayı, yarım su bardağı şekeri ve 1 yumurta sarısını karıştırın ve bu karışımı kaynamaya başlayan süte, ilave edin (eklediğiniz karışımın topaklanmasını engellemek için ekleme sırasında sütü çırpma teliyle sürekli karıştırın). Kremanız koyulaştıktan sonra 1-2 dakika kadar pişirmeye devam edin ve daha sonra ocaktan alın. Daha önceden hazırlamış olduğunuz Kabak Tatlısını püre haline getirin(400gr kabak tatlısı bu iş yeterli olacaktır). Hazırladığınız püreyi sütlü kremanıza ilave edin ve güzelce karıştırın.


Balkabaklı kremanızı hazırladıktan sonra kremanızı pişen tart hamurunuzun üzerine yayın ve fırınınızın ızgara ayarında kremanızın üzeri kızarana kadar fırınlayın.


Tartınızı fırınlanırken, teflon bir tavada 100gr şekeri karamelize edin, şekerin tamamı eridikten sonra 1 tatlı kaşığında kavurduğunuz taze yer fıstıklarını ilave edin son olarak 1 tatlı kaşığı limon suyunuda ilave ettikten sonra ocaktan alın ve hazırladığınız krokan donmadan tartınızın üzerine yayın.

Afiyet olsun..

6 Aralık 2007 Perşembe

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR


Enginar, hala mevsimini koruyan ender sebzelerden biridir. Sadece mevsimi olan ilkbaharda belirli bölgelerde yetiştirilen enginar, hem bu sebepten dolayı hem de bir çok faydası olduğu için çok kıymetlidir. Bizim evde çok sevilerek tüketilen bu kıymetli sebzeden, sadece mevsiminde değil de her zaman faydalanmamız için, annem her sene mutlaka özel olarak temizletip aldığı enginarları, kışın tüketilmek üzere derin donrucuda saklar. İşte bu tarif de geçen baharda alıp sakladığımız enginarlarla yapılanlardan biri..




MALZEMELER:
  • 4 adet soyulmuş enginar
  • 15-20 adet arpacık soğan
  • 2 adet havuç
  • 1.5 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 adet domates
  • 1 adet patates
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 1/2 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

İlk olarak enginarlarınızı, kararmamaları için diğer malzemeleriniz hazır olana kadar limonlu unlu suda bekletin.(Eğer konserve enginar kullanacaksanız, kendi suyunda bekletin) Enginarlarınızı suya koyduktan sonra havuçları ve patatesi küp küp doğrayın. Bunları derin bir kapta soyulmuş arpacık soğanlarla ve bezelyelerle biraz tuz ve kırmızı biber ilave ederek harmanlayın. Daha sonra enginarlarınızı pişireceğiniz tencereye dizin, ve üzerlerine hazırladığınız tüm malzemeyi eşit şekilde dağıtın ve üzerlerine 1 dilim halka şeklinde dilimlenmiş domateslerden koyun. Son olarak bir bardakta zeytinyağını, 1 tatlı kaşığı nar ekşisini yarım bardak suyla inceltin ve bu sıvı karışımı enginarların üzerine gezidirip, enginarlarızı pişirin.

Afiyet Olsun...






13 Kasım 2007 Salı

PATATESLİ PİDE


MALZEMELER:
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1/2 su bardağı ılık süt
  • 100 gr eritilmiş tereyağı
  • 500 gr un
  • 1 paket toz maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5-6 adet haşlanmış patates
  • peynir
HAZIRLANIŞI:

Unu hamur yoğurma kabına eleyip ortasını havuz şeklinde açın, bu havuzun içine eritilmiş tereyağını, sütü ve suyu koyun ve bunları yavaş yavaş homojen sıvı bir karışım elde edene kadar karıştırın. Daha sonra elediğiniz unun üzerine toz şekeri, tuzu ve mayayı eşit şekilde dökün ve hamurunuzu yoğurmaya başlayın. Hamurunuzu hazırladıktan sonra mayalanması için 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayın ve daha sonra unlanmış tezgahta bu bezeleri 20cm çapında açın. Üzerine hazırladığınız patatesli peynirli karışımdan, (hamurun kenarlarında boşluk bırakarak), bolca koyun.


Ve hamurun kenarlarını içeri doğru (klasik pide şeklini verecek şekilde) katlayın.


Hazırladığınız pidelerin üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede pişirin. Dilerseniz pidelerinizi fırından almadan önce, üzerlerine kaşar peyniri ilave edip peynirler eriyene kadar fırınlamaya devam edebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

5 Kasım 2007 Pazartesi

KÜBRA's CHEESECAKE (:

Klasik lezzetlerden sıkılan ve farklı lezzetler keşfetmek isteyen biri olarak, sitemi takip edenlerin de bildiği gibi, kendi bulduğum (itiraf ediyorum: UydurduğuM (:) tarifleri sizlerle paylaşmaya çalışıyorum. Bu tarifim de adından anlaşılacağı gibi patenti bana ait bir lezzet.


MALZEMELER:

Tabanı için:

  • 5 tane Starking Elma
  • 3/4 su bardağı müsli
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1/2 su bardağı kuru üzüm (eğer varsa yaş üzüm de kullanabilirsiniz)
  • tarçın
Kreması için:
  • 500ml süt
  • 1 yumurta sarısı
  • 20gr pirinç unu + 20gr nişasta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket şekerli vanilin

HAZIRLANIŞI:

Elmalarını rendenin büyük kısmı ile rendeleyin ve taban için gereken tüm malzemeleri rendelenmiş elmalara ilave edip, homojen bir karışım elde edin. Daha sonra hazırladığınız bu karışımı, yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıbınızın tabanına bastırarak yayın ve 175 derecede 15-20 dakika pişirin.


Tabanınız fırında pişerken bir kaba krema için gerekli olan tüm malzemeleri koyun ve mikserleyin. Tabanınız piştikten sonra fırından alın ve üzerine kremanızı dökerek tekrar fırına verin. Bu şekilde de 30-40 dakika pişirdikten sonra cheesecakenize kürdan testi (cheesecakenize bir kürdan batırın, eğer batırdığınız kürdan temiz bi şekilde çıkıyorsa, cheesecakeniz pişmiş demektir) ile kontrol ederek fırından alın. Soğumasını bekledikten sonra kalıptan çıkarın ve servis yapın..

Afiyet olsun..



29 Ekim 2007 Pazartesi

PEYNİRLİ BÖREK


Su böreği çok seviyorsunuz ama açamıyorsanız veya her seferinde su böreği ile uğraşmak size yorucu geliyorsa, bu böreği mutlaka denemelisiniz. Bildiğiniz klasik tepsi böreğinin, sadece yufkları ıslatmak için kullandığınız iç harcını biraz daha farklı hazırlayarak su böreği lezzetini elde edebilirsiniz.

MALZEMELER:
  • 4 adet yufka
  • 3/4 su bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1 su bardağı soda
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • peynir
  • maydanoz

HAZIRLANIŞI:


İlk olarak sütü, eritilmiş tereyağını, sodayı ve yumurtaları bir kapta mikserleyin. Sıvı karışımı hazırladıktan sonra, yufkalardan bir tanesi alıp yağlanmış fırın tepsinize, yufkanın kenarları yanlardan taşacak şekilde yerleştirin ve hazırladığınız sıvı karışımla yufkanızı ıslatın. İkinci yufkanızı ikiye bölün, her bir parçayı biraz kırıştırarak tepsiye eşit şekilde serin. Bu arada her yufka parçasını serdikten sonra ikinci parçayı sermeden hazırladığınız sıvı karışımla ıslamayı unutmayın. Daha sonra üçüncü yufkanızı da aynı şekilde 2 ye bölün ilk parçayı serip sıvı karışımla ısladıktan sonra hazırladığınız peynirli maydanozlu iç harcın tamamı yufkanın üzerine eşit şekilde dağıtın. Kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın. (2 ye bölerek kullanın ve her bir parçayı serdikten sonra mutlaka sıvı karışımınızla ıslayın) Son olarak ilk serdiğimiz yufkanın taşan kısımlarını böreğin üzerine kapatın ve kalan sıvı karışımı böreğinizin üzerine gezdirin. Böreğinizi bu şekilde buzdolabında 3-4 saat beklettikten sonra 175 deredeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet Olsun..

26 Ekim 2007 Cuma

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

MALZEMELER:
  • 6-7 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 3 su bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 yemek kaşığı kuru nane
  • 3 adet kesme şeker
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 limon suyu
  • 1 çorba kaşığı nar ekşisi
  • yarım demet maydanoz
  • yarım su bardağı sıcak su
  • 750gr salamura yaprak
  • 4 su bardağı kaynamış su
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
  1. Dolmalık fıstıkları 1 su bardağı zeytinyağında 4-5 dakika kavurun ve sonra yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip fıstıklar pembeleşinceye, soğanlar da pişinceye kadar kavurmaya devam edin.
  2. Soğanlarınız piştikten sonra domates salçasını ilave edin ve salçayı yağda eritin.
  3. Ayıklayıp yıkadığınız pirincinizi soğanlara ekleyin ve 4-5 dakika daha kavurun. Sonra sırasıyla kesme şekeri, kuş üzümlerini, limon suyunu, nar ekşisini ilave edin ve 2-3 dakika kadar ocakta çevirin.
  4. Son olarak kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi, nane ve yarım bardak suyu ilave edip çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Pirinçler suyu tamamen çektikten sonra ocağın altını kapatıp, soğumaya bırakın.
  5. İç malzemenin soğuması beklerken, salamura yapraklarınızı yıkayın ve ılık suda tuzu çıkana kadar bekletin. Yapraklarınızı kullanacağınız zaman, sıkarak sularını çıkarın.
  6. Dolmalarını sarmaya başlaman önce tencerenin dibine bir sıra yaprak dizin. (bunu yapmamızdaki amaç tencerenin dibinin tutmasını engellemek) Salamaura yapraklarınızdan bir tanesi alıp güzelce açın ve yaprağın ortasında 1 tatlı kaşığı iç malzemeden koyup yaprağın kenarlarını toplayarak sigara böreği gibi sarın. (bu işlemi ekmek kesme tahtası gibi düz bir zemin üzerinde yaparsanız daha rahat sarabilirsiniz)
  7. Dolmanızı pişermeden önce üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı gezdirin ve 4 su bardağı kaynamış suyu ilave edin. Dolmalarınızın üzerine 1 sıra daha yaprak serip kısık ateşte yaklaşık 40 dakika (arada sırada kontrol ederek) pişirin. (Dolmalarınız üzerine yaprak sererseniz yapraklarınız kararmadan, yeşil rengini koruyarak pişer)
Afiyet Olsun..



23 Ekim 2007 Salı

SEBZELİ MUFFIN


MALZEMELER:
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı haşlanmış brokoli
  • 2 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
  • 1/2 su bardağı dogranmış sucuk
  • 3-3,5 su bardağı un
  • kabarta tozu
  • kırmızı pulbiber, tuz
HAZIRLANIŞI:

Yumurtaları 1 çay kaşığı tuz ile 4-5 dakika, yumurtalar beyazlaşmaya başlayıncaya kadar mikserleyin. Kabaran yumurtalara sıvıyağı ve yoğurdu ilave edip güzelce karıştırın. Tüm sıvı malzemeleri karıştırdıktan sonra, haşlanmış ve küçük parçalara ayrılmış brokoliyi, küp küp doğranmış sucukları, ufak doğranmış kırmızı biberi, rendelenmiş kaşarı, elenmiş unu ve kabartma tozunu ilave edip, karıştırmaya devam edin. Daha sonra kekinizi yağlanmış muffin kalıplarına (ya da fırın tepsisine) döküp 175 derecede 40-45 dakika kontrol ederek pişirin.

Afiyet Olsun..


20 Ekim 2007 Cumartesi

İNCİRLİ- CEVİZLİ TOP KADAYIF

Ve en sonunda bayram lezzetlerimizin tariflerine başlıyorum.. İlk olarak bu bayram ilk defa denediğim ve herkesin çok beğendiği tarifimle başlamak istiyorum..

MALZEMELER:
  • 500 gr tel kadayıf
  • 250gr tereyağı
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 250gr kuru incir
  • 200gr ceviz
Şerbeti için:
  • 4 su bardağı su
  • 4 su bardağı şeker
  • yarım limon
HAZIRLANIŞI:

Tereyağını kaynatmadan kısık ateşte eritin ve soğumaya bırakın. Tereyağının soğumasını beklerken, kuru incirleri ufak ufak doğrayın ve dövülmüş ceviz ve 2 çorba kaşığı toz şeker ile karıştırarak tatlınızın iç malzemesi hazırlayın. Sonra kadayıfı geniş ve düz bir tepsiye alıp elinizle havalandırarak tel tel ayırın ve ılınmış olan tereyağını kadayıfın üzerine gezdirip, tereyağını kadayıfa yedirin. Kadayıfınızı hazırladıktan sonra, bir türk kahvesi fincanını yarısına kadar kadayıf telleri ile doldurup, kadayıflar iyice sıkılaşana kadar güzelce bastırın. (Bu bastırma işlemini ufak bir çay bardağı ya da bir kaşık yardımı ile yapabilirsiniz. ). Daha sonra üzerine hazırladığınız ceviz-incir karşımından koyup, kadayıfla kapatıp tekrar bastırın. Ve pişireceğiniz fırın tepsisine ters çevirin. Kadayıfınız bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve 175 derecede kadayıflarınız kızarana kadar pişirin.


Kadayıflarınız pişerken şerbetini hazırlmaya başlayın. Şerbet için 4 su bardağı suyu 4 su bardağı şeker ile kaynamaya bırakın. Kaynayıp şerbet kıvamına gelmeye başladığında yarım limonun suyu ilave edip 4-5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. (Ocaktan aldığınız şerbet oje kıvamına yakın olmalı, yani tabağa bir damla şerbet damlattığınızda şerbet dağılmadan kalmalı.)


Kadayıf ve şerbetiniz ılıkken, şerbeti kadayıfların üzerine dökün ve soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet Olsun..


12 Ekim 2007 Cuma

BAYRAMINIZ MUBAREK OLSUN

Gün boyunca gelen misafirlerle ilgilenmekten bilgisayarın başına geçip bayram lezzetlerimi sizlerle paylaşma ve bayramızı kutlama fırsatı bulamadım. Geciken kutlama ve tarif paylaşımı için özür dilerim.

Bayramınız mübarek olsun.. Sevdiklerinizle beraber nice mutlu, sağlıklı ve huzurlu bayramlar geçirmeniz dileğiyle..

Bu bayram misafirlerimiz için 5 farklı tarif hazırladık. Bayram İkramlarımız arasında Kuru İncirli Cevizli Top Kadayıf, Sebzeli Muffin, Burma Kadayıf, Peynirli Börek ve Zeytinyağlı Yaprak Sarma vardı.

Hamur açma konusunda baklava açabilecek kadar uzmanlaşamadığım için, bu bayram kadayıflı tatlılar yapmayı tercih ettim. Kış akşamların çayın yanında severek tükettiğim kuru incir ceviz ikilisini, bu sefer kadayıfın arasında denedim.


Sebzeli Muffin'ler Sarıyer'den bayram hediyesi olarak geldi. Ablamın bayram hediyesi olarak getirdiği muffinler, malesef bayrama kadar dayanamadı. Neredeyse tüm muffinler Arefe Günü, yani son iftarımızda, tükendi. (:


Burma Kadayıf genellikle fıstıklı yapılır. Ama ben cevizi daha çok sevdiğim ve lezzetli bulduğum için, bu tatlıda ceviz kullandım. Tabi cevizi bu kadar sevmem Erzincan'lı olmamdandır.


Aslında ben Su Böreği yapma taraftarıydım. Ama tatlı ve dolma yaptıktan sonra annemin pili tükendiği için Su Böreği ile uğraşamadık. Bizde hazır yufkadan Peynirli Tepsi Böreği yaptık. Böreği yaparken sıvı yağ yerine tereyağı kullandığımız için, tadı tam olarak olmasa da kokusu Su Böreğini andırıyordu.. (:


Vee geldik benim bu 5 farklı lezzet arasındaki favori tarifime. Tuzluları tatlılardan daha çok sevdiğim için, Yaprak Sarma benim için Bayram Sofra'larında mutlaka bulunması gereken bir lezzettir.

Şimdilik sadece resimlerini yayınlayabiliyorum ama ilerleyen günlerde her birinin tarifini ayrı ayrı tüm ayrıntıları ile yayınlayacağım..

Görüşmek Üzere..

11 Ekim 2007 Perşembe

PROFİTEROL

Bayram arifesinde her evde hummalı bir çalışma olurdu, ev hanımları tüm hünerlerini o gün sergilerdi; misafirlerini en güzel şekilde ağarlamak için dolma sarıp, baklava açarlardı, kahvaltıya bekledikleri varsa mutlaka bayram kahvaltısı içinde su böreğini akşamdan hazırlayıp sabah pişirerek kahvaltıya sıcak sıcak sunarlardı. Ama artık malesef eskisi kadar marifetli hanımlarımız yok, zaten gelen misafirlerimizde de yapılan ağır tatlıları yiyebilecek sağlık yok.. (: İşte böyle bir durum için, yapım aşamasındaki uğraştırıcılığını saymazsak, resimde gördüğünüz tatlı sizin için ideal olabilir.

MALZEMELER:

Profiterol Topları için:

  • 1 cup su
  • 1 cup un
  • 100 gr margarin
  • 4 yumurta

Krema için:

  • 500 ml süt
  • 2 yemek kaşığı nişasta + 2 yemek kaşığı un
  • 5 yemek kaşığı tozşeker
  • 1 paket vanilya

Üzeri için:

  • 1 paket çikolata sos
HAZIRLANIŞI:

Su ve margarini bir tencereye koyup, orta ateşte margarin eriyip kaynaya kadar ısıtın. Margarinli suyunuz kaynamaya başlayınca ununuzu ilave edip hızkı şekilde karıştırın. 1-2 dakika ocakta çevirdikten sonra altını kapatıp kenara alın.


Hamurunuz soğuduktan sonra yumurtaları tek tek ilave ederek iyice yedirin. (Yumurtaları mutlaka tek tek ekleyin ve eklediğiniz yumurta hamurla özleşmeden kesinlikle diğer yumurtayı ilave etmeyin.) Yumurtaların hepsini ilave ettikten sonra, hamur sıkma torbası veya 2 tatlı kaşığını kullanarak, hamurunuzdan cevizden daha küçük parçalar elde edip tepsiye koyun. (Profiterol hamuru ele yapışan bir hamur olduğu için elinizle şekil vermeye çalışmayın)


Bu şekilde hazırladığınız toplarınızı 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Profiterol toplarınız pişerken ara kremasını hazırlatın. Bunun için vanilya hariç tüm malzemeyi karıştırın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyasını ilave edip, mikserleyin. Kremanızı soğumaya bıraktıktan sonra çikolata sosunuzu tarifine göre hazırlayın. Daha yoğun bir çikolata tadı isterseniz sütü tarifte belirtilenden daha az kullanabilirsiniz.

Profiterol toplarınız piştikten sonra içlerini krem ile doldurun. bu aşamada krema sıkma torbasını kullanırsanız işiniz çok kolaylaşır. Ama krema sıkma torbanız yoksa da topları bıçakla keserekte doldurabilirsiniz.


Hazırladığız (krema ile doldurulmuş) profiterol toplarını buzdolabında bekletin, ve çikolata sosunu mutlaka servis yapmadan önce dökün. Çikolata sosunu döküp uzun süre bekletirseniz, toplarınız yumuşar ve hem görüntüleri hemde lezzetleri bozulur.


Hazırladığınız hamurdan ihtiyacınızdan fazla profiterol topları elde ederseniz, bir kısmını derin dondurucuyu kaldırabilirsiniz. Böylece bir dahaki profiterol yapım işinizi kolaylaştırmış olursunuz.

Afiyet olsun...


Bu arada Bayram Tatlısı olarak sizlere sadece Profiterol ikram etmeyeceğim, Burma Kadayıf ve İncirli-Cevizli Top Kadayıflarımda fırında. Fırından çıkıp, şerbetleriyle buluştuklarında hemen sizlerle paylaşacağım. Görüşmek üzere..

8 Ekim 2007 Pazartesi

Uzun süren sessizliğin ardından...

Pazar günü Profilo Alışveriş Merkezi'nde Şeker Piliç'in sponsorluğunda gerçekleşen ve sunuculuğunu Elif Kormazel'in yaptığı Modern Tavuk Yemekleri Yarışmasındaydım. Yarışmaya yine kendi oluşturduğum farklı bir tarifle katıldım. Tarifimi Osmanlı ve Güneydoğu Mutfaklarında esinlenerek oluşturdum. Osmanlı Mutfagından "Kuru Meyveleri", Güneydoğu Mutfağından da "Patlıcan Beğendi" yi aşırarak kendime göre yorumladım. Ve "Beğendi Yatağında Kuru Kayısılı Tahinli Tavuk" 'u oluşturdum.

Pazar günkü yarışma Çarşamba günü yapılacak olan final için bir ön elemeydi, benim tarifimde ön elemeyi geçip finale katılmaya hak kazandı. Yani yarışmada tarifimi tadanlar beğendi (:, umarım siz de beğenirsiniz.


BEĞENDİ YATAĞINDA KURU KAYISILI TAHİNLİ TAVUK (:

MALZEMELER:

Tahinli Beğendi için:
  • 1 kg patlıcan
  • 1 kahve fincanı un
  • 50gr tereyağı
  • 2 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3-4 yemek kaşığı tahin
Tavuk Malzemesi:
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 400 gr kuşabaşı doğranmış tavuk bonfile
  • 15 adet arpacık soğan
  • 7-8 adet kuru kayısı
  • 2-3 çorba kaşığı tahin
  • 100gr kaju
  • tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:

Beğendinin Hazırlanması:

Patlıcanları fırında közleyin. Közlendikten sonra soyup bir çatal veya mutfak robotu yardımıyla ezin. Derin bir tencerede unu ve tereyağını kavurun. Daha sonra sütü azar azar ilave ederek, una yedirin. Son olarak ezdiğiniz patlıcanları katın 3-4 dakika kadar çevirdikten sonra tuz ve karabiberi ilave edip ocaktan alın.
Tavuk Sotenin Hazırlanması:

Arpacık soğanları sıvıyağ ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun ve tavukları da ilave edip, tavuklar pişene ve soğanlar yumuşayana kadar tavada çevirin.


Bu arada ayrı bir tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağını koyun. Tereyağı eridikten sonra kuru kayısıları ve kajuları ilave edip 2-3 dakika çevirin. Daha sonra bu kayısılı karışıma tahini ilave edip altını kapatın.


Soğan ve Tavuklar piştikten sonra, kayısılı-kajulu karışımı tavuklara ilave edin ve tuzunu ve karabiberini ilave edip 3-4 dakika ağzı kapalı olarak pişirip, ocaktan alın.

Servis yaparken tabağa önce beğendisini sonra, beğendinin tam ortasına gelecek şekilde tavuk soteyi koyup, kavrulmuş susam serperek servis yapın.

Afiyet Olsun..