Pages

16 Mayıs 2007 Çarşamba

Anneler Günü

Geçen hafta tüm alışveriş merkezleri annelerine hediye almak isteyenlerle dolup taştı. Herkes annesine onu en çok mutlu edecek en güzel hediyeyi alma telaşındaydı. Farklı farklı hediyeler alındı annelere, her anneler gününde olduğu gibi. Ama bence bir insana verilebilcek en güzel hediye emek içeren, o kişi ve o gün için özel olarak hazırlanan hediyedir. İşte bu yüzden bende anneme anneler günü hediyesi olarak onun ençok sevdiği meyvelerden oluşan bu pastayı yaptım.. (: Bu pasta hem anneme güzel bir hediye hem de benim için iyi bir deneyim oldu, çünkü bu benim yaptığım ilk iki katlı pasta (:


Pastamın üstkatını kalp şeklindeydi ama fotograflarda kalp şekli çok belirgin çıkmamış.


Önümüzdeki hafta sınav haftam olduğu için sitemle çok fazla ilgilenme fırsatı bulamayacağım ama pastamın yapım aşamalarını ilerleyen günlerde ayrıntılı olarak yayınlayacağım..

11 Mayıs 2007 Cuma

ÇİN BÖREĞİ




Malzemeler:
6 adet yufka
İç harcı için:

400 gr kıyma
2 adet soğan
4 adet sivri biber
2 su bardağı bulgur
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı salça
maydonoz
pulbiber, karabiber, tuz

Yufkaları ıslatmak için:

1,5 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı soda
1 yumurta

Börekleri bulamak için:


1 su bardağı süt
2 yumurta
galeta unu

Yapılışı:
Önce iç harcı hazırlayın. Bunun için, tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını koyun. 2 adet soğanı yemeklik doğrayın ve tavada biraz çevirin. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Halka halka doğradığınız sivri biberleri ekleyip, bunlar biraz pişince salçasını koyun. En son olarak sırasıyla bulguru, cevizi, ince kıyılmış maydonozu, pulbiberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Yarım çay bardağı kaynar suyu ekleyip, bulgurların şişmesi için dinlenmeye bırakın.

Süt, sıvıyağ, soda ve yumurtayı bir kapta mikserle iyice çırpın. Bu karışımı yufkaları ıslatırken kullanacaksınız.

Yufkanın birini serip, sıvı karışımla üzerini ıslatın. 2. yufkayı üzerine koyup, tekrar sıvı karışımla ıslatın. Yufkayı önce 4'e, ardından her çeyrek daireyi 3'e bölün. Böylece 2 yufkadan 12 adet börek elde edeceksiniz. Kıyma üçgenlerin geniş kısmına koyup, sigara böreği şeklinde sarın. Bütün yufkalar için bunu tekrarlayın. 36 adet böreğiniz olacak.

1 su bardağı süt ve 2 yumurtayı iyice çırpın. Börekleri önce bu karışıma bulayın. Ardından galeta ununa batırıp iyice yapışmasını sağlayın. Bu börekleri sıvıyağda kızartmak yerine, biz 180C'lik fırında pişirmeyi tercih ediyoruz. Size de bu şekilde yemenizi tavsiye ederim..
Afiyet olsun..

4 Mayıs 2007 Cuma

İşte Ödüllü Tarifim..


Nisan ayında Sofra Dergisini alanlar Şubat ayında derginin düzenlediği ve benim tarifimin birinci seçildiği yarışmayla ilgili detaylı bilgilere ve dereceye giren tariflere ulaştılar. Bende dergiye ulaşamayanlar için tarifimi ayrıntılı bir şekilde yazıyorum. Sizin de, cennet meyvesi olarak adlandırılan Doğu'nun hurması (bence Allah biz uğraşıp tatlı yapmayalım diye yarattı bu meyveyi :)) ile Hindistan'a özgü otantik bir tat olan kajunun, labne peyniriyle yapılan Batı'nın vazgeçilmez cheesecake kremasıyla olan uyumunu beğeneceğinizi umuyor ve herkesi bu ödüllü tartı denemek için mutfağa davet ediyorum.. (:


PEYNİR KREMALI HURMALI KAJULU TART

MALZEMELER:

Tart Hamuru:
  • 21o gr elenmiş un
  • 115 gr tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 50 gr pudra şekeri
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 100 gr çekilmiş kaju
  • çok az kakao
Krema:
  • 500 ml süt
  • 4 yumurta sarısı
  • 125 gr tozşeker
  • 20 gr piriç unu
  • 20 gr mısır nişastası
  • 1 paket şekerli vanilin
  • 1 paket Labne Peyniri
Üzeri için:
  • 250 gr Mekke Hurması
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1.5 su bardağı Kaju
  • çok az su
  • 1 tatlı kaşığı tuzsuz tereyağı
Hazırlanışı:

Tart Hamuru:

Tereyağını pudra şekeri ile birlikte, şeker eriyip krema kıvamı alıncaya kadar orta hızda karıştırın. Karışım krema kıvamı aldıktan sonra yumurta sarısını ekleyip, yumurta sarısı yağ-şeker karışımına tam anlamıyla karışıncaya kadar karıştırın. Daha sonra toz kajuyu ve unu eleyerek karışıma ilave edin ve mikserle hamur kendini toparlayınca kadar karıstırın. Hamur kendini toparladıktan sonra, daha fazla karıştırmayın ve elinizle disk şekli vererek buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Bu arada tart kalıbınızı yağlayıp, buzdolabına kaldırın. Dinledirdiğiniz hamuru un serpilmiş tezgahta açıp tart kalıbına güzelce yayın ve bu şekilde buzdolabında 30dk kadar beklettikten sonra üzerini alüminyum folya ile kaplayın ve bol miktarda kuru fasülye serpip, 190 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirin.

Krema:

Sütün 1/4'ünü ayırın ve kalanını şekerin yarısı ile birlikte tencereye koyun ve kaynamaya bırakın. Ayrı bir kapta sütü, mısır nişastasını ve pirinç ununu karıştırın daha sonra bu karışıma yumurta sarılarını ve kalan şekeri ilave edip, karışım özleşene kadar karıştırın. Süt-şeker karışımı kayanamaya başlayınca, karışımdan bir kepçe alıp yumurtalı karışıma ilave edin (bunu yapmaktaki amaç iki karışıma aynı sıcaklığa getirmek) ve daha sonra yumurtalı karışımı kayanayan süte ilave edin. Bir süre kaynattıktan sonra ocaktan alın. Biraz soğumasını bekleyin ve daha sonra vanilyayı ve peyniri ilave edip mikserle karıştırın.

Üzeri için:

Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp ortadan ikiye bölün, şeker ve suyla birlikte bir tencereye alın ve kısık ateşte şeker eriyinceye kadar bekletin. Bu arada ayrı bir teflon tavada tereyağını eritin ve kajuları 2-3 dk yağda çevirin ve kavrulan kajuları, hurmalı karışıma ilave edin. Güzelce karıştırıp ocaktan alın.

Tartın Oluşturulması:

Pişen tartı kalıptan çıkarıp düz bir servis tabağına alın ve kremayı tartın içine yayın. Daha sonra hurmalı-kajulu karışımı tartınızın üzerine güzelce yayın.

Afiyet Olsun..

Yukarıdaki tart, yoğun istekler üzerine Feriha'nın evindeki çiğ köfte partisi için özel yapılmıştır.. (: