Pages

27 Ocak 2013 Pazar

Kavurmalı Krep


Yeni bir ülkeye ya da yeni şehre gitmek her zaman çok heyecanlandırmıştır beni. Yeni yerler keşfetmek, gezmek, belki biraz alışveriş yapmak, müzelerinde gezip tarihi eserlerinden o ülkenin ya da şehrin geçmişine dair çıkarımlar yapmak her zaman çok keyifli ve eğlencelidir. Ancak sadece müzelerini gezmek, doğal güzellikleri, tarihi eserlerini ve popüler caddelerini görmek yetmez. Bir ülkeyi ya da şehri tam anlamıyla tanımak için, onların kültürlerine hakim olmak için o ülkenin tadına bakmalısınız. (; Hatta benim gibi mutfak sanatlarıyla ilgilenen biriyseniz farklı mutfakları birer esin kaynağı olarak bile görebilirsiniz.

Kavurmalı Krep tarifimi paylaşmadan önce bu lezzetle beni tanıştıran Tunus Mutfağı'ndan çok kısa bahsetmek istiyorum sizlere. Tunus mutfağı Arap, Akdeniz ve Fransız mutfaklarının etkisinde kaldığı için hemen her Kuzeybatı Afrika ülkesi gibi kendi özelliklerini taşıyan bir mutfak. Bu 3 farklı ülkenin mutfağını dengeli sayılacak bir şekilde harmonize eden Tunus mutfağını Akdeniz ve Fransız mutfağından ayıran en belirgin özellik, baharat çeşitliliğinde acı tatlara daha fazla yer vermesi, Arap mutfağından ayıran en belirgin özellik ise deniz mahsulleri ve zeytinyağına daha fazla yer vermesidir. Deniz ürünleri o kadar hakim ki krep yaparken bile ton balığı kullanıyorlar. (: Peki 'Tunus'un yöresel yemekleri , içecekleri nelerdir?' derseniz hiç düşünmeden, ızgara ya da tavada hazırlanmış balık ya da kırmızı etle servis edilen 'Kuskus' ve 'Tajin' adını verdikleri tencere yemekleriyle, çam fıstığı ile servis edilen nane çayı derim. (:

Son olarak Tunus gezimde çektiğim kuskus ve nane çayının fotoğraflarını paylaşarak tarifime geçiyorum.. (:


MALZEMELER

Krep Hamuru için
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • 50gr eritilmiş tereyağı
  • Tuz, şeker
İç harcı için
  • 2 tatlı kaşığı Biber Salçası
  • 100gr kaşığı Keçi Peyniri
  • 200gr Kavurma
  • 100gr Kaşar Peyniri
  • 1 yumurta
HAZIRLANIŞI
  1. Krep hamurunu hazırlamak için tüm malzemeleri derince bir kapa alıp, homojen bir görünü alana kadar mikserleyin.
    • Bu aşamada tuz ve şeker oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
  2. Hazırladığınız karışımı oluşan kabarcıklar kayboluncaya kadar yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
  3. Bu arada krep yaparken kullanacağınız sosu hazırlamak için biber salçasıyla keçi peynirini karıştırıp yumurtayı da ilave edip, homojen bir görünüm elde edene kadar karıştırın.
    • Sosun kıvamı koyu olursa çok az su ilave ederek inceltebilirsiniz.
  4. Daha sonra hafif yağlayıp, ısıttığınız krep tavanıza (ya da teflon herhangi bir tavaya) krep hamurundan yaklaşık 1,5 kepçe döküp, tavayı sağa sola çevirerek hamurun tavanın tamamına yayılmasını sağlayın.
  5. Yaklaşık yarım dakika sonra hazırladığınız sosun dörtte birini krep hamurunun her yerine eşit gelecek şekilde sürün ve hemen ardından kavurma ve kaşar peynirinin de dörtte birini ilave edin.
    • Hazırladığınız karışımdan 4 adet çıkacağı için tüm malzemeyi dörde bölüyoruz.
  6. Pişen krep hamurunu tüm malzemelerin üzerini kapatacak şekilde 4 tarafından kapatarak dikdörtgen (ya da kare) şeklini verdikten sonra iki tarafına da biraz tereyağı sürerek bir süre daha kızartıp tavadan alın.
Afiyet olsun..

Hiç yorum yok: