Fındık Ezmeli Çikolatalı Kek

Brownie paylaşımından sonra en az brownie kadar lezzetli ama onun kadar ağır olmayan ve pamuksu dokusuyla şahane bir kek! Kahve yanında mutlaka denemelisiniz. (:

Şimdiden Afiyet Olsun.

"Bir gün aklına gelecek olursam
Bana Şiir ısmarla
Eylül'ü konuşalım..."   Cemal Süreya

MALZEMELER:

• 200gr Tereyağ - oda sıcaklığında yumuşamış
• 300gr Toz Şeker
• 4 adet Yumurta - oda sıcaklığında 
• 150gr Kefir (süt ya da krema da kullanabilirsiniz)
• 60gr Sütlü Çikolata & 60gr Bitter Çikolata
• 75gr Fındık Ezmesi 
• 250gr Un
• 75gr Kakao
• 10gr Kabartma Tozu

YAPILIŞI:

1. Kekinizi atmadan önce ısındığından emin olmak için, fırınınızı 160 dereceye ayarlayarak ısıtmaya başlayın.
2. Ufak ufak doğradığınız sütlü ve bitter çikolatayı bir kaba alarak benmaride sık sık karıştırarak eritin. Daha sonra eriyen çikolataya kefiri ilave ederek güzelce karıştırın ve oda sıcaklığında bekletin.
3. Tereyağı, fındık ezmesi ve şekeri bir karıştırma kabına alarak mikser yardımıyla şeker eriyinceye kadar yaklaşık 5 dakika boyunca yüksek hızda çırpın.
• Tezgah tipi mikser kullanıyorsanız, yumurta, fındık ezmesi ve şekeri palet aparatıyla orta yüksek hızda karıştırın ve mutlaka ara ara mikser kazanının yanlarında biriken yağ & şeker karışımını spatula ile kazanın içine sıyırın. 
4. Şeker eridikten sonra yumurtaları teker teker ilave edip her yumurta ilave edişinizden sonra karışım homojen olana kadar mikserle karıştırın.
5. Likit (Çikolata & Kefir karışımı) ve kuru malzemeleri (Un & Kakao & Kabartma Tozu) yumurtalı karışıma sırasıyla ilave ederek mikserle karıştırın
• Bir miktar likit daha sonra bir miktar kuru olacak şekilde tüm malzemeyi 3 seferde ilave edin. Her ilavenizden sonra mutlaka mikser ile düşük devirde karıştırın.
6. Son olarak, bir spatula ile tüm karışımı karıştırıp kuru malzemelerin topaklanmadığından ve tamamen karıştığından emin olduktan sonra karışımı tereyağ ile yağlayıp un serptiğiniz kalıba alarak 160 deredece 45-50 dakika pişirin.
• Ben daha küçük ölçü yapıp porsiyonluk kalıplarda pişirdim ama siz bu ölçü ile yapacaksanız 24-26cm çapında klasik bir kek kalıbı kullanabilirsiniz.

Servis Önerisi: Ganaj ya da çikolata sos kullanarak servis edebilirsiniz.

Brownie

 

Çikolatanın en güzel halinden biri bence kesinlikle brownie. Bir de son zamanlarda beyaz çikolatalı versiyonu neredeyse San Sebastian kadar popüler. (: 

Ben beyaz çikolatanın lezzetinden pek hoşlanmadığım için sütlü çikolata ilave ediyorum genellikle ama siz isterseniz beyaz çikolata da kullanarak yapabilirsiniz.

"All you need is love. But a little chocolate now and then doesn't hurt." - Charles M. Schulz (:

MALZEMELER:

• 3 adet yumurta
• 200gr toz şeker
• 300gr bitter çikolata (Bitter tadını acı buluyorsanız, şeker miktarını 20gr azaltıp 200gr bitter + 100gr sütlü çikolata da kullanabilirsiniz. )
• 150gr tereyağı
• 90gr un
• 120gr sütlü çikolata

YAPILIŞI:

1. Kekinizi atmadan önce ısındığından emin olmak için, fırınınızı 170 derece ayarlayın ve ısıtmaya başlayın.
2. Çikolatayı derin bir kaba alıp benmari usulü eritin.
• Çikolata eritirken, çikolata olan kabı doğrudan ateşle temas ettirirseniz erimiş çikolata yerine yanmış bir çikolata elde edersiniz. Bu nedenle, çikolata eritirken mutlaka benmari usulünü uygulayın, yani ocağa koyduğunuz su dolu bir kabın içine ısıya dayanıklı başka bir kap oturtup, o kabın içine minik parçalara böldüğünüz çikolata parçalarını koyup çikolatanızı eritin. Lütfen çikolata dolu kabın suya temas etmemesine de özen gösterin. 
3. Tereyağını da ayrı bir tavaya alarak ocakta eritin.
4. Çikolatanız eridikten sonra yumurta ve şekeri derin bir kaba alıp şeker tamamen eriyene kadar yaklaşık 4-5 dakika mikser ile çırpın.
5. Şeker tamamen eridikten sonra, erimiş çikolata ve tereyağını karışıma ilave edin.
• Çikolata ve tereyağını ilave ederken düşük devirde karışımı mikserlemeye devam edin.
6. Daha sonra unu ve küp küp doğradığınız sütlü çikolatayı ilave edip, bir spatula yardımıyla güzelce karıştırın.
• İsterseniz beyaz çikolata da kullanabilirsiniz. Ben damak tadıma daha çok uyduğu için sütlü çikolatayı tercih ediyorum.
7. Son olarak, kek harcını kalıbınıza aktarın ve fırınınızın orta seviyesinde, yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin.
• Kare bir kalıbın içine yağlı kağıt sererek kullanırsanız, servis aşamasında hem rahat edersiniz hem de daha düzgün dilimler elde edersiniz.
• Verilen ölçü 20cm'lik bir kare kalıp içindir. Farklı boyutlardaki bir kek kalıbında pişme süresi değişiklik gösterebilir.

**Brownie'yi yerken biraz ısıtın ve dondurma ile servis edin. (: 

Afiyet olsun.