Pages

21 Aralık 2007 Cuma

BALKABAKLI TART

Usta hamur açmayı beceremezse geleneksel tatlılarımıza mındar der, bayram için farklı tarifler denermiş. (:

Her bayram ziyaretimize gelen misafirlerimiz şerbetli tatlıya doymuş olarak gelirler bize, dolayısıyla biz tatlı ikram etmek istediğimizde "Yok, bugün çok baklava yedik, biz almayalım." diyerek ikramlarımızı geri çevirir ve bütün stokların elimizde kalmasına neden olurlardı. Ama bu bayram farklı bir tatlı hazırlayarak gelen misafirlerimize klasik bayram tatlıların dışında, reddedemeyecekleri bir tatlı sundum. Amacıma ulaşıp ulaşmadığımı merak edenler için, tartın ilk günden bittiğini sölemem yeterli olur heralde.. (:


HAZIRLANIŞI:


Tart hamurunu bundan önceki tart tariflerimde olduğu gibi hazırlayın, yalnız bu sefer hamurunuza 1 su bardağı çekilmiş taze yer fıstığı,1 yemek kaşığı kakao ve birer çay kaşığı zencefil ve tarçın ilave edin. Hazırladığınız hamuru 1 saat kadar buzdolabında dinlendirdikten sonra pişireceğiniz tart kalıbına yayın ve kabarmasını önlemek için çatalla delikler açtıktan sonra 175 derece 20 dakika pişirin.



Tart hamurunuz pişerken kremayı hazırlamaya başlayın. Kremanız için 2oo ml sütü kremanızı derin bir kaba alın ve kaynaması için ocağa koyun. Bu arada ayrı bir kapta 50ml sütü, 10'ar gr pirinç unu ve nişastayı, yarım su bardağı şekeri ve 1 yumurta sarısını karıştırın ve bu karışımı kaynamaya başlayan süte, ilave edin (eklediğiniz karışımın topaklanmasını engellemek için ekleme sırasında sütü çırpma teliyle sürekli karıştırın). Kremanız koyulaştıktan sonra 1-2 dakika kadar pişirmeye devam edin ve daha sonra ocaktan alın. Daha önceden hazırlamış olduğunuz Kabak Tatlısını püre haline getirin(400gr kabak tatlısı bu iş yeterli olacaktır). Hazırladığınız püreyi sütlü kremanıza ilave edin ve güzelce karıştırın.


Balkabaklı kremanızı hazırladıktan sonra kremanızı pişen tart hamurunuzun üzerine yayın ve fırınınızın ızgara ayarında kremanızın üzeri kızarana kadar fırınlayın.


Tartınızı fırınlanırken, teflon bir tavada 100gr şekeri karamelize edin, şekerin tamamı eridikten sonra 1 tatlı kaşığında kavurduğunuz taze yer fıstıklarını ilave edin son olarak 1 tatlı kaşığı limon suyunuda ilave ettikten sonra ocaktan alın ve hazırladığınız krokan donmadan tartınızın üzerine yayın.

Afiyet olsun..

6 Aralık 2007 Perşembe

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR


Enginar, hala mevsimini koruyan ender sebzelerden biridir. Sadece mevsimi olan ilkbaharda belirli bölgelerde yetiştirilen enginar, hem bu sebepten dolayı hem de bir çok faydası olduğu için çok kıymetlidir. Bizim evde çok sevilerek tüketilen bu kıymetli sebzeden, sadece mevsiminde değil de her zaman faydalanmamız için, annem her sene mutlaka özel olarak temizletip aldığı enginarları, kışın tüketilmek üzere derin donrucuda saklar. İşte bu tarif de geçen baharda alıp sakladığımız enginarlarla yapılanlardan biri..




MALZEMELER:
  • 4 adet soyulmuş enginar
  • 15-20 adet arpacık soğan
  • 2 adet havuç
  • 1.5 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 adet domates
  • 1 adet patates
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 1/2 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

İlk olarak enginarlarınızı, kararmamaları için diğer malzemeleriniz hazır olana kadar limonlu unlu suda bekletin.(Eğer konserve enginar kullanacaksanız, kendi suyunda bekletin) Enginarlarınızı suya koyduktan sonra havuçları ve patatesi küp küp doğrayın. Bunları derin bir kapta soyulmuş arpacık soğanlarla ve bezelyelerle biraz tuz ve kırmızı biber ilave ederek harmanlayın. Daha sonra enginarlarınızı pişireceğiniz tencereye dizin, ve üzerlerine hazırladığınız tüm malzemeyi eşit şekilde dağıtın ve üzerlerine 1 dilim halka şeklinde dilimlenmiş domateslerden koyun. Son olarak bir bardakta zeytinyağını, 1 tatlı kaşığı nar ekşisini yarım bardak suyla inceltin ve bu sıvı karışımı enginarların üzerine gezidirip, enginarlarızı pişirin.

Afiyet Olsun...